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12 février 2013 2 12 /02 /février /2013 20:30

le repas de noël

 

Bonjour

Aujourd'hui je vais vous parler

des coquilles de Noël du Nord

C'est une coquille remplis de sucre

que les mairies offrent à Noël à tous les enfants.

La coquille c'est une sorte de brioche à la forme particulière,

fabriquée par les boulangers en seulement décembre.

Des coquilles de Noël toutes chaudes, sorties du four ! © France 3 Nord Pas-de-Calais

voici sa recette que je vais donner à mon boulanger

Pour bien réussir il faut impérativement un four à chaleur tournante ou à air pulsé

2 oeufs

150 gr de lait

10 gr de sel

500 gr de farine t 55

50 gr de sucre semoule

1 sachet de levure sèche type briochin

100 gr de beurre  mou

Mettre dans la machine programme pâte  et laisser finir 1h50

Sortir le pâton sur un plan de travail légèrement fariné.

Écraser la pâte avec les paumes puis ramener les 4 coins au centre.

Recommencer l'opération

Aplatir à nouveau et ajouter 120 gr de sucre perlé en appuyant

un peu pour que le sucre adhère bien et faites une boule

Mettre sur la plaque de cuisson un papier sulfurisé .

Enlever du pâton 2 boules de 90 gr

et façonner le reste en aplatissant et

avec une longueur de 20 cm environ.  

Mettre une boule de chaque côté

Recouvrir d'un linge et mettre à lever 1h près d'une source de chaleur

( radiateur )

Badigeonner la coquille avec un oeuf entier battu.

Faire des entailles avec les ciseaux

( en relevant la pâte pour que l'entaille reste ouverte)

sur les côtés mais pas sur le dessus

Mettre à cuire t°150 pendant 40/45mn

  DANS UN FOUR A CHALEUR TOURNANTE

Cette tradition du Nord Pas De Calais remonterait au moins

au XVIème siècle. UN document de 1579 indique:

"on jeta du haut du Beffroy des petits gâteaux  en 

forme de coquille au peuple"

Les paroles du "P'tit Quinquin" évoquent la coquille de Noël

"Alors serr'tes yeuxc,dors, min bonhomme

J'vas dire eun'prière à p'tit Jésus....

Pour qu'y t 'apporte eun'coquille

Avec du chirop d'tin minton..."

101_9085.JPG

voici le journal

101_9091.JPG

*

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*

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cela aurait été dommage de ne pas vous le faire partager

Je peux vous le dire c'est délicieux...

 

 


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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 10:56

cupcakes

Bonjour

Aujourd'hui je vais vus faire

des cupcakes glacés 

pour le plaisir de tous.

1°les ingredients :

125g de beurre ramoli

125g de sucre en poudre

2 oeufs 

120g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 c ç soupe de lait entier ou demi écrémé

1c à café d "extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 190 ° (ther 6 ou 7)

dans un 1er plat

fouettez  le beurre + sucre

et obtenir une pommade

dans un 2ème plat

fouettez les oeufs + farine petit à petit

+ levure+ lait + l'extrait de vanille

ajouter le beurre +sucre


disposez la pâte dans les moules à cupcakes

 surprise j ai ajouter des pépites aux chocolats

 sur  dessus

 

puis mettre au four de 15 à 20 mn

pour qu'ils soient bien dorés et gonflés

ne pas ouvrir le four le temps de la cuisson

laissez refroidir sur une grille

pour le glacage il vous faut

75g de beurre 

2 c à s de lait

1 c à c  d'extrait  de vanille liquide

225g de sucre glace 

ajouter 1 c à s de cacao pour ceux au chocolat

colorant alimentaire (facultatif)

en fonction de votre décore

 

1 °

fouttez le beurre + lait + extrait de vanille

+ sucre glace + ajouter chocolat si besoin

ou colorant alimentaire

glacage

 2°

avec une spatule déposez une belle noisette de glacage sur le cupcake refroidi

cupcakes-0072-1.jpg

*voici ceux à la vanille*

cupcakes-0075.jpg

*voici ceux aux chocolats*

cupcakes-0076-1.jpg

on peut y voir les pépites aux chocolats

 

voici un lien ou les cupcakes sont 

magnifiques à regarder

http://cupcakes.soup.io/

 

 

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 23:01

 

bonjour

Bonjour

Aujourd'hui nous allons faire des croissants

au chocolats.

Pour cela il vous faut 

 1°de  la pâte feuilleté

atelier-pate-feuilletee-L-3.jpeg

2° du chocolat a tartiné

1291147454_small.jpg


060.jpg

couper la pâte feuilleté en quartier

068.jpg

 

070.jpg

ajouter le chocolat

057.jpg

rouler la pâte 

059.jpg

en petit croissant

oeuf_battu.jpg

ajouter de l'oeuf dessus

91-0.jpg

puis mettre au four 20mn

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 20:25

vintage

Bonjour

Aujourd'hui nous allons faire des cookies .... 

Pour cela il vous faut

220 g de farine

1/2 sachet de levure

50 gr de sucre de cassonade

50 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

100 gr de beurre (doux ou salé) fondu

1 cuillère  à café de miel

1 oeuf

60 gr de chocolat

 

1°Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat

2° Faire une belle pâte homogène

3° Ajouter le chocolat

4° Faire de jolie tas bien espacé

100_8348--640x480-.JPG

5°faire cuire au four thermostat 6  , 10 mn

100_8361--640x480-.JPG

Et voila des bons cookies fait maison

Bon Appétit....

 

 

PS: pour en avoir autant doublé les portions

 

 

 

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 19:40

bonjour

 

 Bonjour

 Aujourd'hui  nous allons faire

des muffins aux pépites de chocolat

nous avons de la chance ils n'ont pas été mangé

Pour cela il vous faut

50 gr de pépites de chocolat

1 sachet de levure

150 gr de farine

1 pincé de sel

1 oeuf

40 gr de sucre

12 cl de lait

50 gr de beurre fondu

 

1° Mélanger tous les ingredients  SAUF

LES PEPITES DE CHOCOLAT et faire

une belle pâte homogène

2° Ajouter les pépites de chocolats

3° Mettre dans les moules 

4° Faire cuire 20mn au four thermostat 6

 100_8346--640x480-.JPG

Et voila de fabuleux muffins aux pépites de chocolat

Bon appétit...

 

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 12:21

Bonjour

Aujourd'hui nous allons faire

de la Marquisette

 pour cela il vous faut

1 litre de vin blanc moelleux

 

3 à 5 citrons coupé en dé

 

3 morceaux de sucre

1/2 gousse de vanille

 

Laisser macérer 1 nuit au frigo

 

et c'est prêt

A boire avec modération

 

A BIENTOT....

 

 

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 11:53

 

sablé de Sablé

Petit sablé

 

il vous faut 1 oeuf

 

 200g de farine

 

100g de sucre

 

1/2 cuillère à café de canelle 

 

100g de beurre ou margarine

 

1°Mélanger la farine et le sucre et le beurre

 

en petit morceau et la canelle 

 

2°Ajouter 1 oeuf et former une boule

 

3°Reposer 30 mn au frigo

 

4°Etaler puis couper avec emporte pièce

 

5° Cuire au four thermostat 6 et suivre la cuisson

 

il faut que nos petits sablés  soient blonds

 

 

Bon appétit....

 

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 10:47

Pour faire une mousse au chocolat

 

y a rien de plus facile il vous faut

 

1 barre de chocolat égale 1 oeuf

 

donc je vais en faire pour 5 oeufs

  

1° Faire fondre chocolat au micro onde

  

2° Monter blanc en neige

 

3°Ajouter jaune d'oeuf dans mon chocolat fondu 

 

4° Ajouter délicatement mes blancs en neige

 

5°Mettre dans des petits pots ou coupe à dessert

 

6°Mettre au frigo

 

et au moment de servir ajouter en décoration

 

de la noix de coco

 

Bon Appétit...

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 00:27

Nous ne quittons pas le chocolat

car maintenant nous allons faire

des fondants à coeur.

Environ 15 mn de préparations

 

Ingrédients : (pour 8 personnes)

 car moule de 8 petits gâteaux

Photo023.jpg

 

 

150 g de chocolat noir en carrés

 

40 g de sucre en poudre

 

175 g de beurre + 10g pour les moules

 

1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs

 



Recette :

 

* Beurrer l'intérieur des moules

100 7934 [640x480]

 

* Faire fondre le chocolat et ajouter le beurre.

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* Mélanger les oeufs avec le sucre au fouet électrique

100 7936 [640x480]

* Verser le chocolat avec les oeufs et le sucre.

 

* Mettre dans les moules.

  100 7937 [640x480]

*Cuire à 210° (th 7) environ 10 minutes

 

100 7938 [640x480]

C'est délicieux.

 

Bonne dégustation...

 

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 20:36

 

 

 

 

 

Bonjour

Je vais réalisé de la pâte à tartiner maison

grâce à la recette de ma petite soeur.

  

 

Liste des ingrédients :

 - 100 g plaque de chocolat

 

 - 1 grosse cuillière à soupe de la crème fraîche

épaisse à 15 % MG

   - 50 g de beurre

 - 1 pot en verre

 

Photo015

*

Recette :

 

 Faire fondre le chocolat et le beurre. 

100 7928 [640x480]

 

 Ajouter la crème fraîche.

 

100 7929 [640x480]

 

 Verser la préparation dans le pot en verre et au frigo.

 

 

Bonne dégustation...

 

 

 

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